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这才是鱼香茄子好吃的做法，不用油炸，做法简单，入味又下饭
发布时间：2023-07-08 16:25:21 来源：个人图书馆-素菜大全

这才是鱼香茄子好吃的做法，不用油炸，做法简单，入味又下饭。茄子是一年四季都能买到的蔬菜，常食对身体也很有好处，我儿子非常喜欢吃我烧的茄子，恨不得天天吃，今天就给大家分享一道鱼香茄子的家常做法，茄子不用过油，做法省时简单，家常的做法传统的味道，好吃又下饭，绝对又是一道米饭杀手菜。

准备食材：


(资料图片仅供参考)

茄子、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、盐、生抽、陈醋、老抽、白糖、清水、食用油、郫县豆瓣酱、水淀粉

具体做法：

1.先准备两根长茄子，用刮皮刀削去茄子外皮，用刀去掉头和尾，再改刀切成五厘米左右的长段，然后再切成粗一点的条，全部切好后装入盘中。

2.蒸锅烧水，水开后把茄子放入锅中，盖上盖子开大火蒸五分钟。

3.趁这个时间切一点配料，半个青椒改刀切成条，红椒半个也改刀切成条，切好后装入碗中备用。

4.再准备几瓣大蒜用刀拍扁，然后剁成蒜末，剁好后装入盘中，准备一小块生姜切成薄片，再切成姜末，切好后和蒜末放在一起，一把洗干净的小葱把葱白和葱叶分开切，先把葱白切成葱花，切好后装入碗中，葱叶也切成葱花，同样装入碗中备用。

5.这个时候茄子也蒸好了，取出来放凉，茄子放凉后再用手挤干里面的水分，茄子蒸过以后其实口感和过油的差不多，而且更加的营养，吃起来也没有那么油腻，挤干水分后先装入盘中备用。

6.下面我们来调一个鱼香汁，碗中加入少许食盐，加入两勺生抽，两勺陈醋，加入一点老抽上色，再加入两勺白糖，白糖和醋的比例是1∶1，最后倒入小半碗的清水，然后用勺子把调料搅拌均匀备用。

7.起锅烧热加入少许食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，炒香后再加入一勺郫县豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，然后再倒入调好的鱼香汁，接下来把青红椒和茄子一起放进来，用铲子整理一下把茄子都浸泡在汤里，再开中火把茄子烧制两分钟，让茄子入味，两分钟后再淋入水淀粉勾芡，把汤汁收稠一点，汤汁可以多带一点，这样拿来泡米饭非常好吃，汤汁都收浓稠以后最后再撒上小葱花，再次翻炒几下就可以出锅装盘了。

8.咱们这道非常好吃的鱼香茄子就做好了，茄子这样做好吃又下饭，而且一点也不油腻，喜欢就赶紧在家试试吧。

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